Kalorije srpske kuhinje: koliko imaju ćevapi, sarma i pasulj

Domaća kuhinja ima reputaciju teške hrane, i to delom s razlogom. Ali nije svako srpsko jelo kalorijska bomba. Prebranac i punjene paprike imaju upola manje kalorija na 100 g od bureka, a srpska salata je među najlakšim stvarima koje možete staviti na sto. Razlika je najčešće u masnoći mesa, dodacima i veličini porcije.

Brojevi ispod su iz naše tabele srpskih jela, gde možete da izračunate kalorije za tačnu količinu koju jedete.

Roštilj, pite i brza hrana

Ovo su jela koja se najčešće jedu „u prolazu“ i koja nose najviše kalorija po obroku. Porcije su one koje se tipično dobiju u roštiljnici ili pekari.

Sve ove porcije imaju između 750 i 1100 kcal, što je za mnoge ljude pola dnevnih potreba ili više. Detaljnije o bureku pisali smo u tekstu koliko kalorija ima burek.

Kuvana jela

Kuvana jela imaju manje kalorija po 100 g, ali se jedu u većim porcijama. Za porciju od 300 g pomnožite vrednost sa tri.

Karađorđeva šnicla je ovde izuzetak: meso je punjeno kajmakom, panirano i prženo, pa je bliža roštilju nego kuvanom jelu. Podvarak je kaloričan zbog masnog mesa, iako sam kupus ima malo kalorija.

Prilozi, salate i namazi

Dodaci su mesto gde se kalorije najlakše „provuku“.

Kašika kajmaka (oko 20 g) ima oko 70 kcal, a kašika ajvara oko 25 kcal. Šaka čvaraka od 50 g ima preko 300 kcal, više nego pola litra piva.

Zašto su naša jela kalorična

Prvo, meso. Roštilj se pravi od mešanog, masnijeg mesa, jer je posno meso suvo i manje ukusno na žaru. Drugo, mast i ulje: zaprška u pasulju, mast u sarmi, ulje između kora pite. Treće, hleb. Pola somuna ili lepinja uz roštilj donosi 200–300 kcal, a često se jede i hleb uz kuvano jelo.

I na kraju, porcije. Ručak u kafani često znači predjelo, glavno jelo sa prilogom, salatu i hleb. Svaka stavka za sebe deluje razumno, a zajedno lako pređu 1500 kcal.

Kako jesti domaću hranu i mršaviti

Ne morate da se odreknete ćevapa i sarme. Potrebno je da znate koliko unosite i da ostatak dana prilagodite tome. Nekoliko stvari koje u praksi daju najveću razliku:

• Uzmite manju porciju roštilja (pet ćevapa umesto deset) i dodajte veliku srpsku ili šopsku salatu.
• Izostavite hleb uz kuvano jelo. Sarma, pasulj i đuveč su zasitni i bez njega.
• Kajmak, urnebes i ajvar mažite kašičicom, ne kašikom.
• Kod kuće koristite posnije meso i manje masti za zapršku. Pasulj i prebranac mogu biti vrlo lagani.
• Ako znate da uveče idete na roštilj, neka doručak i ručak budu lakši i proteinski.

Koliko vam kalorija treba dnevno, izračunajte u kalkulatoru kalorija. Za mršavljenje se od dnevne potrošnje obično oduzima oko 500 kcal, a cilj možete postaviti u kalkulatoru kalorijskog deficita.

Lakša jela iz naše kuhinje

Pasulj i prebranac imaju dosta vlakana i biljnih proteina, pa zasite za relativno malo kalorija, pogotovo ako se kuvaju sa manje kobasice i masti. Punjene paprike i đuveč su dobar kompromis između mesa i povrća. Kiseli kupus i srpska salata gotovo da ne nose kalorije, a daju volumen obroku.

Za poređenje drugih namirnica pogledajte tabelu kalorija ili ih uporedite direktno u alatu uporedi namirnice.

Česta pitanja

Koje srpsko jelo ima najviše kalorija?

Po porciji, pljeskavica u lepinji (oko 1100 kcal za 400 g) i bečka šnicla sa pomfritom (oko 1018 kcal). Po 100 g najkaloričniji su čvarci, sa 657 kcal.

Koliko kalorija ima porcija sarme?

Sarma ima oko 185 kcal na 100 g, a sa suvim mesom oko 203 kcal. Dve sarme sa malo soka su obično 250–300 g, dakle oko 460–560 kcal, bez hleba.

Da li je pasulj dobar za mršavljenje?

Prebranac i posan pasulj su dobar izbor: sitost, vlakna i oko 150 kcal na 100 g. Pasulj sa kobasicom ima sličnu vrednost po 100 g, ali porcija od 350 ml već nosi oko 528 kcal, pa je veličina tanjira bitna.

Koliko kalorija ima roštilj bez hleba?

Meso samo po sebi i dalje ima mnogo kalorija, ali izostavljanjem pola somuna uštedite otprilike 200–300 kcal. To je najlakša ušteda na roštilju.